La sauce gremolata est une sauce italienne classique à base de persil haché, d'ail et de zeste de citron. C'est une sauce très aromatique et rafraîchissante qui est souvent utilisée pour ajouter de la saveur et de la texture à une variété de plats, notamment les viandes grillées, les fruits de mer, les soupes et les ragoûts.
La gremolata est originaire de la région de Lombardie en Italie et est souvent utilisée pour accompagner le célèbre plat milanais, l'osso bucco, qui est traditionnellement préparé avec des jarrets de veau mijotés dans un mélange de vin blanc, de bouillon de bœuf, de tomates et d'oignons.
La sauce gremolata peut être facilement préparée à la maison en combinant du persil frais haché, de l'ail finement émincé et du zeste de citron râpé. Elle peut également être personnalisée en ajoutant d'autres ingrédients tels que des câpres, des anchois ou des noix hachées.
En résumé, la sauce gremolata est une sauce aromatique et savoureuse qui est souvent utilisée pour rehausser la saveur des plats italiens traditionnels.
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